"今日鲜奶铺"销售的牛奶都是鲜牛奶吗？放在冷柜里并排销售的"巴氏杀菌乳"和"高温杀菌乳"又有什么不一样？消费者在采购鲜牛奶时，常常会"傻傻分不清"。质检专家认为，鲜牛奶与其他纯牛奶的生产标准不一样，鲜奶有自己的国家标准和生产工艺。律师也建议，商家在销售时不能把这两者混淆，否则有误导嫌疑。
超市冷柜里销售的牛奶都是鲜奶吗
近日，有消费者向现代快报反映，他在超市选购鲜奶，原本是冲着"今日鲜奶铺"的鲜奶名头去购买的，结果买回家发现，买到的是高温杀菌乳，并不是巴氏杀菌乳。在这位消费者看来，这并不是真正的鲜奶。
同样在冷柜里销售的液体牛奶，难道不都是鲜奶吗？
冷柜中销售的鲜牛奶
日前，现代快报记者线下探访鲜奶市场发现，冷鲜柜中常见的牛奶有巴氏杀菌乳、高温杀菌乳等。巴氏杀菌乳的保质期为 15 天，而高温杀菌乳的保质期能达到 21 天甚至 25 天。
冷柜中的高温杀菌乳牛奶
同样，现代快报记者发现，消费者反映的"今日鲜奶铺"，除了销售有巴氏杀菌乳之外，也有高温杀菌乳。"今日鲜奶铺"右上方小字标注了" TM "（为 trademark 缩写），表示是正在注册商标。
除了"今日鲜奶铺"之外，其他品牌的"高温杀菌乳"也是冷鲜柜里的熟悉面孔。比如光明乳业售卖的"新鲜牧场"，瓶身小字为高温杀菌乳，保质期为 25 天。
专家称鲜牛奶认准工艺为巴氏杀菌乳
冷鲜柜中类似"今日鲜奶铺""新鲜牧场"销售的高温杀菌乳等都是鲜牛奶吗？鲜牛奶的判断标准是什么呢？
鲜牛奶工艺为巴氏杀菌乳
现代快报记者就此采访了南京质检院食品中心高级检验师徐美玲，她表示，根据《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）和《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）两个标准以及国质检食监联〔2007〕520 号《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，全脂巴氏杀菌、巴氏杀菌、部分脱脂巴氏杀菌都属于巴氏杀菌乳，是以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，执行标准 GB 19645-2010，包装标注"鲜牛奶"。而高温灭菌乳、超高温灭菌乳符合标准 GB 25190-2010，标注"纯牛奶"，不得混用"鲜"字。
在选购鲜牛奶时，她建议消费者认准巴氏杀菌乳，并且产品明确标注为"鲜牛奶"，执行标准一般为 GB 19645-2010。
巴氏杀菌乳与高温杀菌乳有什么不一样呢？南京市消费者协会食品质量安全专业委员会委员、南京农业大学食品学院陈晓红曾就此进行过分享：巴氏杀菌乳是指仅以生牛（羊）乳为原料，是经巴氏杀菌工艺生产的液体乳，更多保留了原乳中的活性物质和营养成分。高温杀菌乳的杀菌温度介于巴氏杀菌和超高温灭菌之间，或者用更高的温度、更短的时间处理，对微生物作用效果与巴氏杀菌相近。
公司回应"今日鲜奶铺"售卖非鲜奶产品
挂着"鲜奶铺"的名字，但售卖的不全是"鲜奶"产品，这种做法是否合规？
现代快报记者致电新希望乳业股份有限公司，客服人员表示，"今日鲜奶铺旗下有巴氏鲜奶、高温杀菌乳、调制乳三类产品，都是以生鲜乳作为核心主要原料，保质日期较短需要冷藏的乳制品。"该工作人员认为，"今日鲜奶铺"这个名称不是产品的通用名称，他们在产品包装上清晰地标识了相应类别的通用名称和执行标准，外包装上会写明乳制品种类，所以这样销售是没有问题的。
3 月 4 日，现代快报记者将消费者的质疑反馈给了"今日鲜奶铺"生产地所在的杭州市临平区市场监督管理局。3 月 9 日，该局工作人员给出回复，"经过核查，目前‘今日鲜奶铺’商标处于申请注册阶段，因为这几款牛奶都在商品包装上标注了调制乳、高温杀菌乳，有明确标注，所以认为不违反当前的相关规定。"
律师认为外包装标识不应误导消费者
但对于这一回应，江苏钟山明镜律师事务所张晓华律师并不认可。她告诉现代快报记者，根据我国《食品标识管理规定》，食品标识不得标注以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的内容。将于 2027 年 3 月 16 日实施的《食品标识监督管理办法》规定，预包装食品标签应当标注反映食品真实属性的名称，不得欺骗、误导消费者。一般消费者在购物时，通常会通过商品的标识或者包装来了解产品信息。
她说："从这款牛奶的包装上来看，‘今日鲜奶铺’几个字较为明显，而一般消费者较难注意到其右上角的‘ TM ’标识，业内对于鲜奶的界定是有严格规定的，‘鲜奶铺’的标识有可能会对一般消费者造成误导。"张晓华建议市场监督管理局等部门进一步加强监管，保障消费者的合法权益。
来源：现代快报 / 现代 +
记者：徐梦云；
编辑：沐沐；
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